393 魚香茄子

某週末的偷懶菜。

茄子切滾刀狀，用熱水燙煮3-5分鐘，撈起備用。（也可算好時間同時進行）

豬肩肉切片
蒜末
薑末（多些）
蔥花

先用油將豬肩肉炒到變色，把豬肉推到鍋邊，用餘油炒薑末、蒜末和辣豆瓣醬，炒到香味出來，加入茄子翻兩下，嗆些醬油和米酒，灑一些糖煮到收汁，最後灑上蔥花翻兩下即可。

ps 煮過的茄子容易出水，所以不太需要再加水去煮入味。