375 紫米飯團

我是糯米控。

我喜歡油飯喜歡米糕，也喜歡飯團。

通常會花時間做早餐都是週末，前一天先洗1/2杯紫米泡過夜。

準備圓糯米一杯和白米1/2杯，清洗後加入瀝乾的紫糯米和1.2杯水，加一點點食用油，直接放電鍋煮熟（外鍋一杯水）。

電鍋跳起後悶個五分鐘，然後開蓋翻一下米，拿出來鍋上蓋紗布備用。飯太燙也不好包也不好入口，溫溫最好。

如果喜歡雙色的感覺，可以把紫米和糯米分開煮再拌一起，要不然白米一定會被染色。

煮米的時候順便備料，ex 炒酸菜、炒豆干丁、蔥蛋、肉鬆/素肉鬆、蘿蔔乾和不甜花生粉

酸菜先沖洗一下，用熱水煮個五分鐘，沖冷水瀝乾，切絲切丁。先炒乾水分，把炒乾的酸菜推到鍋子一旁，加些油，爆香蒜末和辣椒，和酸菜炒在一起，最後灑些糖調整味道。

豆干丁只是把切丁的豆干用油炒香而已。肉鬆和不甜花生粉都是現成的。

蘿蔔乾前一天也先泡水，隔天捏乾水切小丁，放入鍋內炒乾，把蘿蔔乾推到鍋子邊，加一點油爆香蒜末和辣椒，炒香後和蘿蔔乾混合，最後嗆一點米酒、醬油和糖。

包飯團時我會準備一條乾淨的布，其中一面貼上超黏的GLAD保鮮膜，保鮮膜上抹些油防止糯米沾黏。

切下來包飯團就是技術啦！我太少練習所以都是東包西埔，反正最後可以成形就好啦！

這樣的飯團我包了兩顆超大飯團，當作是早午餐，要撐到晚餐阿！