374 黑椒牛仔骨

粵式餐廳容易看到這道菜，我省略製作黑胡椒醬，並加點美白菇進去。

先把牛小排一骨一片切開，加入很多黑胡椒和米酒醃一下。

用油把牛小排兩面煎變色，取出後，加入洋蔥和美白菇一起炒，嗆些醬油和醋，加點高湯煮成湯汁，加入牛小排一起煮，煮到牛肉全熟。

最後加點糖把湯汁收乾。