463 打拋菠菜 白鐘元食譜

最近很喜歡看白鐘元主持的「美味的廣場」，每次用一個韓國食材當主題，希望能 開發一些新吃法來幫助農民，擴大內需。

打拋菠菜就是一道我覺得很有才的設計。

我家冰箱是菠菜比九層塔常出現的狀態，以往為了做打拋料理總是要特別去買九層塔，而且最好是去菜ˋ市場，因為全聯的九層塔超貴！

新竹的菜市場，只要買蛤蠣或是茄子都會獲得一大把的免費九層塔，而且往往一次用不完，第二次利用就是打拋料理上場的時刻了。


以下是作法

用油炒香蒜末、新鮮辣椒片，加入絞肉一起炒，豬牛雞腿絞肉都可以。但如果用雞胸絞肉，就要用很多的油才好炒開。

肉炒到斷生，加入蠔油、醬油、魚露，這三樣是鹹味來源，用量大概一比一比一。和一點糖。

炒到香味跑出來，加入菠菜，炒快軟再加入小番茄（切半/白鐘元沒放番茄），就完成啦！

個人頗滿意這道，會再重複做，也推薦給你們。