參考食譜。
成功的原因之一就是得到一帖好食譜！！（請參考上面連結）
一開始還跟朋友打聽要去哪裡買香腸的腸衣，後來朋友說，糯米腸也可以用大腸，對喔（拍額頭），好吃的糯米腸就是用大腸灌的阿！台灣菜市場都是秤重賣而且不便宜！滷味攤或鹽酥雞攤的糯米腸的腸衣都不好吃，而且多半沒花生！
製作的前一天先泡花生，我從傍晚泡到睡前，然後瀝乾放冷凍庫凍一晚，隔天一早解凍後放電鍋煮，內鍋水量蓋過花生，加一點鹽巴，外鍋2-3杯水，煮到花生軟。
製作的當天一早也要泡長糯米，大約泡四小時，米國的長糯米很容易軟爛，應該不用泡那麼久，下次我會縮短時間。我第二次做只泡一小時，感覺米有比較紮實但不會硬，下次試試泡兩小時。
等花生煮軟＆泡糯米的時間拿來清洗大腸，準備麵粉和（粗）鹽，也有人會用可樂/醋洗，看自己方便。
在米國可能可樂比較划算，如果家裡有桶裝醋（costco有賣，超級便宜）也可拿來使用，在台灣可能用醋比較划算。我第二次做用可樂和鹽巴洗，大腸有稍稍被可樂染色，但煮熟後沒看不出來了。
先用麵粉搓洗大腸，清洗後再用鹽搓洗大腸，如果有汽水或白醋可以再搓洗一次。然後把大腸內部翻過來，同樣的步驟再洗一次！！
要小心別洗破大腸。
大腸內部有很多脂肪，可以用剪刀稍稍修剪，也要注意別剪破刺破。
把大腸翻回來，用水龍頭灌水檢查有沒有破洞，如果有，就把那一節剪掉，如果破在中間就剪中間，變成兩小條。
把煮好的花生和長糯米分別瀝乾，用（豬）油炒，再加一點油蔥酥、米酒和鹽巴，炒乾即可。
花生米放涼後就可以灌大腸了，我沒有用漏斗，因為大腸頭的開口真的很大，用湯匙塞也不難，邊塞邊把米推擠到另一端，注意兩端都要預留一些長度，至少3公分，因為大腸入水煮會縮。
基本上我把糯米塞滿大腸但不硬塞撐開大腸。
把一大鍋水煮滾，小心地把灌好的生糯米大腸放入鍋內，我抓著大腸的兩端輕輕放入水裡，一次放一條，水滾後再放下一條，而且要小心黏鍋底，所以要用矽膠鏟推一下確定無沾黏。
把全部的米腸放下去後煮滾轉小火，加蓋煮一小時。（我只有兩條半）
然後熄火燜10分鐘，小心取出別弄破皮，放涼就可以切啦！！搭配蒜味醬油膏最對味。
米國亞超販賣的的大腸通常都已經裁過了，一段大概是20-30公分，我買了三條，泡一米杯的花生和三米杯的長糯米，最後有剩下一些些花生糯米，直接放電鍋蒸來吃。如果是大腸有剩，滷一滷可以當小菜。
我其中一條大腸比較短就是因為它破了，我只好剪掉，然後其中兩條大腸的大腸頭超大圈的，我也剪掉，剪下來的大腸用之前剩下來的滷汁簡單滷一下，我打算做大腸麵線或五更腸旺。
糯米大腸雖然步驟稍稍繁複但其實每個步驟都很簡單，也比綁肉粽不費力，之後應該會成為我家常出現的小吃菜色。
只是，生大腸真的好臭喔！煮過糯米腸的水我也直接倒掉，但撐過去就是你的了！
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