346 鴨肉粄條

記憶中，國小年紀的假日早午餐。

鹽水鴨的變化式。

鴨子很肥，所以煮鴨的高湯也很油，不過超香的，試喝後有點鹹味。

準備好吃的粄條、韭菜、豆芽菜和鵝油香蔥。

粄條我個人喜愛百佳超市可以買到的合禾河粉，是整片河粉折疊後盒裝販售。因為河粉是熟的，加上河粉為了防沾黏所以抹了許多油，所以河粉還是需要先用熱水燙過去除多餘的油，另外還可以把河粉燙開。

把蔬菜先燙熟，撈出備用。原鍋熱水燙粄條，我通常是只燙30秒就可以了。

湯碗內放入燙好的粄條，擺入蔬菜，擺上鴨肉片和鵝油香蔥，淋上鴨湯即可，最後還可點綴些白胡椒粉。