293 芹菜牛肉

好喜歡這盤牛肉，好嫩，但也偏油，哈。

這次使用去骨牛小排，切長條。加點糖、米酒、醬油抓一抓，放入冰箱醃個十分鐘。

牛肉加入玉米粉抓一抓（如果牛肉可以明顯看到粉就代表粉放太多了），炒鍋內放多點油加熱，還沒熱之前就把牛肉放到鍋內，炒到牛肉變色撈出。

多餘的油瀝掉，用鍋面剩下的油去爆香蒜末和辣椒，炒香後加入西洋芹菜絲，炒到喜歡的軟度（西洋芹可以生吃，所以可任選熟度和軟度），加入牛肉一起炒，嗆點醬油和米酒，完成。