443 芋頭酥

明明一樣用紫米水怎麼效果差這麼多呢XD

442 綠豆凸/綠豆椪

猶記當年剛來米國在網路上查了綠豆凸的文字做法，沒有圖片示範也沒有影片教學，就這樣上了，不意外地也失敗了。XD

後來我再也沒想要嘗試再做一次！

最近被朋友激勵到，決心再挑戰一次，一來之前第一次做紫薯酥就上手，二來對付油皮酥皮的經驗又再多一些了，此時不做更待何時呢！！

但我還是要承認一件事，就是做完紫薯酥到綠豆凸中間，我失敗了兩次，兩次都是做千層系列的糕點，但兩樣都破酥了，後來跟朋友討論才知，我的酥皮可能太早做了所以太乾了，這也讓我想起很多人都說油皮酥皮的軟硬要一致，在油皮快鬆弛好之前才開始做酥皮，這樣能預防失敗。另外，如果酥皮做好後發現偏硬，可以再加一點油讓酥皮軟一點，千萬別硬做，要不然結果一定是破酥。

另外，粉類一定要過篩，我承認，我中間兩次都偷懶沒過篩，所以...

還有，我去大華買去殼綠豆的時候才發現，去殼綠豆的黃都是黃色色素耶 TT 難怪，綠豆裡面明明就是白色的，怎麼去殼會變成黃色的，原來是色素阿...

439 紫薯酥

還記得來米國的第一個中秋節不知從哪借來的膽說要做綠豆凸給小眼吃，當時我沒慧根加上網路食譜教學還不興盛，雖然找到一些作法但沒圖片輔佐實在不容易發漏，結果，我得到了十個還是十二個石頭綠豆凸，自此封桿不做中式餅！